Elazığ’da Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla tatlı üretim merkezlerinde yoğun mesai başladı. Tatlı üreticisi Mehmet İkiz, vatandaşların bayram süresince tatlılarını taze tutabilmeleri ve doğru seçimler yapabilmeleri için dikkat edilmesi gereken önemli noktaları paylaştı.
Yaz aylarına denk gelen bayram döneminde tatlıların muhafaza koşullarının önemine vurgu yapan İkiz, soğuk baklava alan müşterilerin ürünü tamamen buzdolabında saklaması gerektiğini söyledi. Misafirlere ikramın ardından kalan baklavanın hemen buzdolabına geri konulması gerektiğini belirten İkiz, böylece tazeliğinin korunacağını ifade etti.
Mehmet İkiz, normal şerbetli baklava için ise kesinlikle buzdolabına konulmaması gerektiğini vurguladı. Yaz ayında olunduğu için cevizli baklava ve kadayıfların dolaba girmemesi gerektiğini belirten İkiz, tatlılara cansız bir çiçek gibi özen gösterilmesi gerektiğini, serin bir alanda ve ağzı açık şekilde muhafaza edilmesi gerektiğini ekledi.
Baklavada kaliteyi ve işçiliği belirleyen tepsi ağırlığı standartlarına da değinen İkiz, orta boy tepsilerde ağırlığın 2,5 ile 2,8 kilogram arasında olması gerektiğini söyledi. 2,5 kilogramın altındaki baklavaların içlerinin kuru olabileceğini, 2,8 kilogramın üzerindeki ürünlerin ise baklavadan çok bol şerbetli yufka olduğunu belirtti. Eğer bol şerbetli tatlı sevenler varsa, baklava yerine kadayıf çeşitlerini önerdi. Kadayıfta ise baklavaya göre daha bol şerbet olması gerektiğini ifade etti.
