Erzurum’da Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, kurbanlık ibadetlerini sorunsuz bir şekilde yerine getirmek isteyen vatandaşlar, bıçakçı esnafının kapısını aşındırıyor. Kentin tarihi çarşılarındaki bıçak bileyicileri, artan talebi karşılamak amacıyla sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar çalışıyor.
Vatandaşlar, kurbanlık hayvanların eziyet görmemesi ve kesim sırasında yaşanabilecek kazaları önlemek amacıyla evlerindeki eski bıçak, satır ve baltaları ustaların eline teslim ediyor. Bıçak ustaları, keskin olmayan bıçakların hem hayvana hem de kesimi yapan kişiye zarar verebileceği uyarısında bulunuyor.
Erzurum’un Oltu ilçesinde bıçak bileme zanaatını sürdüren ustalar, modern ekipmanlara rağmen geleneksel yöntemlerin çeliğin kalitesini korumada daha etkili olduğunu belirtiyor. Özellikle kurban kesiminde kullanılan aletlerin keskinliğinin hayati önem taşıdığı vurgulanıyor.
Ustalar ayrıca, bayram öncesi ortaya çıkan ve işin ehli olmayan kişiler tarafından yapılan geçici bileme işlemlerine karşı vatandaşları uyarıyor. Bu tür işlemlerin bıçağın özelliğini bozabileceği ve hayvanın zarar görmesine neden olabileceği ifade ediliyor. Vatandaşların, bu konuda asıl mesleği bıçakçılık olan zanaatkarları tercih etmeleri tavsiye ediliyor.
Bıçak bileyicileri, bayram yoğunluğunun gece geç saatlere kadar sürmesini beklediklerini ve işlemlerini son güne bırakan vatandaşların kendilerini de zor durumda bıraktığını belirtiyor. Bu yıl Erzurum’da kurban bıçağı bileme ücretlerinin ortalama adet başına 40-50 TL civarında olduğu öğrenildi.
